Por: Adelaida Alcaraz
Luego de más de tres décadas de evolución, Pizza Hut se mantiene líder en el rubro, utilizando el 90 % de los insumos de origen local, lo que explica la calidad del paladar de los compatriotas y la innovación constante reflejada en KFC, hoy la de mayor crecimiento relativo.
Antes de que en Paraguay se hablara de franquicias, delivery o marketing digital, ya había una fami­lia convencida de que una pizza podía cambiar la forma de comer, trabajar y hacer empresa en el país.
En 1993, cuando casi todos los insu­mos gastronómicos eran importados y el concepto de estandarización era incipiente, Pizza Hut desembarcó en Asunción como la primera marca mul­tinacional de comidas del Paraguay, dando inicio a una transformación del sector. Detrás de esa decisión estuvo el grupo empresarial que hoy opera bajo el nombre de South Food SA.
“Pizza Hut fue la primera marca multinacional de comidas que llegó al país, y no fue una apuesta impro­visada”, recordó orgulloso Guillermo Biedermann, director y gerente gene­ral de South Food SA. “Se hicieron varios estudios de mercado, se eligie­ron estratégicamente los primeros locales y se trabajó muy fuerte en la formación de gente y en el desarrollo de proveedores”, relató.
El borde relleno, ícono de Pizza Hut en Paraguay, es el producto más vendido de la marca, desarrollado con insumos locales y pensado para el paladar paraguayo.
Tres décadas después, los números hablan. Hoy, entre el 80 % y el 90 % de los insumos utilizados por Pizza Hut son de origen local, incluidos harina, quesos y cárnicos. “Al inicio prácti­camente todo era importado. Con los años logramos adaptar el estándar global al gusto paraguayo, sin perder calidad. Esa adaptación fue clave”, ex­plicó Guillermo. El ejemplo más claro se puede apreciar en la pizza borde relleno, el producto más vendido de la marca, cuyo queso fue desarrollado específicamente para el paladar local.
Pizza Hut opera actualmente 34 locales en Paraguay y prevé cerrar el 2026 con 37 o 38, con la meta clara de alcanzar 40 locales en 2027. La expan­sión incluye nuevas aperturas en Gran Asunción, Ciudad del Este, Encar­nación y otras ciudades del interior, además de formatos alternativos como locales en shoppings y centros comer­ciales de alto tráfico. Cada apertura responde a estudios de zona y perfil de consumidor.
El grupo empresarial cuenta hoy con cerca de 750 colaboradores y es una de las principales generadoras de primer empleo joven en el país.
El consumo también evolucionó. Hoy, el delivery representa cerca del 35 % de las ventas, impulsado por pedidos vía web, WhatsApp y plata­formas digitales, aunque el regreso al restaurante y al shopping es fuerte. “Después de la pandemia, el consu­midor volvió a buscar la experiencia presencial”, señaló Guillermo. La estacionalidad se mantiene estable, dijo, con picos en noviembre, diciem­bre, enero y julio, y un crecimiento sostenido superior al 19 % en los últi­mos dos años.
Detrás de ese desempeño hay una fuerte apuesta al marketing. El direc­tivo reveló que el 50 % del presupuesto publicitario del grupo se destina a redes sociales y plataformas digitales como Instagram, TikTok, YouTube y WhatsApp.
“Ahí está hoy el público. Las redes no solo comunican, también nos permiten escuchar al consumidor en tiempo real”, explicó. Hoy día, el perfil del cliente sigue siendo marcadamen­te familiar, con múltiples ocasiones de consumo, llámese almuerzos con promociones como la pizza corrida,cenas vía delivery y encuentros de fin de semana.
Servicio, estandarización y cercanía con el cliente constituyen los pilares del modelo operativo de Pizza Hut en sus locales.
La innovación en sabores acom­paña ese vínculo local. Hoy la marca cuenta con pizzas de carne, pollo, catupiry, super suprema y recetas adaptadas al gusto paraguayo. A esto se suma una próxima alianza con la APF, que dará lugar a un lanzamiento especial “que va a hacer vibrar a los paraguayos”, anticipó
Pizza Hut acompaña los momentos familiares y sociales del consumidor paraguayo, en salón, delivery y promociones icónicas.
South Food también opera KFC, la segunda gran marca del grupo y hoy la de mayor crecimiento relativo. Con 12 locales activos, el plan es abrir entre 4 y 5 por año, llegar a 20 en el mediano plazo y seguir expandiéndo­se en el interior. “KFC es hoy la marca que más crece en facturación por local dentro del grupo”, afirmó. La calidad es innegociable; el pollo es local y los proveedores son auditados internacio­nalmente varias veces al año.
En total, South Food emplea hoy a casi 750 personas y proyecta llegar a 1.000 colaboradores en el corto plazo. “El 90 % de quienes hoy lideran locales o están en posiciones clave empeza­ron desde cero”, subrayó el gerente general. No es un dato menor que la empresa sea una de las principales generadoras de primer empleo joven del país.
KFC, la marca de pollo frito de mayor crecimiento dentro del grupo South Food, cuenta un ambicioso plan de aperturas en Paraguay.
Guillermo Biedermann conoce ese camino desde adentro. Ingresó a la compañía al terminar el colegio, se formó en Estados Unidos y pasó por áreas administrativas, operativas y de marketing antes de asumir la gerencia general hace casi diez años. “Tengo 25 años en el rubro y sigo aprendiendo todos los días”, manifestó. Disciplina, humildad y trabajo en equipo definen su liderazgo. “Uno no puede todo solo. La suma de las partes es lo que hace sostenible el crecimiento”, reveló.
Con nuevas aperturas, alianzas estratégicas, innovación constante y una fuerte inversión digital, South Food avanza en un contexto regional desafiante, pero con la convicción firme de seguir creciendo, profesio­nalizando el mercado y acompañando a un consumidor paraguayo cada vez más exigente.