Con seis restaurantes reconocidos por The World’s 50 Best Discovery, Paraguay consolida una escena gastronómica que dejó de mirar hacia afuera para empezar a ser descubierta por el mundo.
Paraguay en el radar gastronómico. A Cocina Clandestina, Tierra Colorada y Pacurí la conocida plataforma The World’s 50 Best Discovery incorporó tres nuevas propuestas locales. Compartimos una reseña con la identidad culinaria de Toro Restó, Táva Comedor y 1688 Resto.
Toro Restó
El restaurante propone una mirada profunda sobre uno de los productos más representativos del país, llevando la parrilla a una experiencia gastronómica donde el tiempo y la técnica tienen un papel central.
Entre sus platos destacados aparecen, por ejemplo, preparaciones como la molleja, cocinada lentamente durante aproximadamente dos horas antes del servicio para lograr una textura crocante por fuera y delicada por dentro; y el cachete de ternero acompañado de puré de mandioca y crocante de sopa paraguaya, una combinación que conecta tradición e innovación.
Toro representa una nueva generación de restaurantes que entienden que la carne no es solo un producto, sino parte de la identidad cultural paraguaya.
Táva Comedor
Ubicado en Asunción y liderado por el chef Luis Paredes, el concepto de Táva Comedor gira alrededor de una cocina contemporánea, con una fuerte conexión con los ingredientes locales y una búsqueda constante por reinterpretar sabores conocidos desde una mirada creativa.
Táva invita a vivir una experiencia donde el producto tiene protagonismo y donde cada preparación busca transmitir una historia.
Su incorporación a la selección internacional confirma el crecimiento de una escena gastronómica paraguaya que apuesta por propuestas con identidad propia.
1688 Resto: ingredientes locales con lenguaje contemporáneo
En pleno corazón de Asunción, 1688 Resto propone una experiencia gastronómica que combina productos locales, técnicas actuales y una atmósfera pensada para disfrutar sin apuros.
Ubicado sobre Austria 1688 esquina Viena, el restaurante se destaca por un ambiente moderno y cálido, ideal tanto para encuentros sociales como para cenas especiales.
Su carta recorre diferentes estilos con una propuesta que incluye pastas artesanales, salumería y una selección de cócteles diseñados para acompañar cada plato.