Por: Adelaida Alcaraz
El 14 y 15 de septiembre de 2026, el Sheraton Asunción será sede del Meat Summit Paraguay 2026, encuentro clave de la industria cárnica global que posiciona a Paraguay como actor estratégico.
Paraguay vuelve a colocarse en el centro del mapa global de la industria cárnica con la llegada del Meat Summit Paraguay 2026, un encuentro que trasciende el formato tradicional de conferencia para convertirse en un punto de inflexión sobre el futuro de la proteína animal en el mundo.
FOCO conversó con Colaso Bo, CEO y fundador del Meat Summit quien junto Luis González Carísimo, COO y cofundador del Meat Summit brindaron detalles de este evento a realizarse el 14 y 15 de septiembre, en el Sheraton Asunción Hotel.
“La idea del Meat Summit Paraguay 2026 nació a partir de una visión clara de Colaso quien identificó la necesidad de crear en Paraguay un espacio que integrara por primera vez a toda la cadena de valor de la industria cárnica: desde el campo hasta la mesa del consumidor”, mencionó Luis.
Agregó que, con años de experiencia vinculados al mundo gastronómico, productivo y empresarial, Colaso comprendió que el sector necesitaba mucho más que una feria o un congreso tradicional. “Necesitaba un punto de encuentro estratégico donde convergieran productores, industria, inversionistas, exportadores, especialistas, chefs y referentes del mercado para debatir el presente y el futuro de una de las industrias más importantes del país”, explicó.
Por su parte, el reconocido referente gastronómico, mencionó que a esta visión se sumó Luis González Carísimo, COO y cofundador del Meat Summit, con quien comenzaron a desarrollar un concepto de evento sin precedentes en Paraguay: “una plataforma que reúne en un mismo espacio lo que históricamente estuvo separado -el campo, la industria, el negocio y el mercado- generando conexiones reales entre todos los actores del ecosistema cárnico”.
Luis González Carísimo, COO y cofundador del Meat Summit junto a Colaso Bo, CEO y fundador del evento.
La premisa es clara. La carne dejó de pensarse únicamente como un producto primario y pasó a entenderse como un ecosistema económico complejo, donde cada decisión impacta en toda la cadena.
El Meat Summit también refleja la convivencia entre la tradición productiva y la innovación tecnológica. Por un lado, una industria con fuerte identidad ganadera, conocimiento acumulado y peso histórico en la economía paraguaya. Por el otro, un mercado global que exige eficiencia, reducción de huella ambiental, datos en tiempo real y nuevas formas de producción.
Ese choque de velocidades, entre lo tradicional y lo disruptivo, es en realidad, el corazón del debate.
Paraguay como jugador global. En este escenario, Paraguay no aparece solo como anfitrión. Aparece como actor relevante dentro de un mercado internacional donde la proteína animal sigue siendo uno de los commodities más estratégicos y disputados del planeta.
Su creciente rol exportador le da al país una posición privilegiada para participar de conversaciones que antes se daban lejos, en centros de decisión global, ferias internacionales o espacios corporativos fuera de la región. Hoy, ese debate se instala en Asunción.
Los disertantes del Meat Summit son líderes, empresarios y expertos reconocidos a nivel internacional en la industria cárnica, ganadería sustentable y tecnología alimentaria. Entre ellos figuran Paola Carreño, consultora en Negocios Globales y Diplomacia Comercial, Roberto Barcello, ingeniero Agrónomo y consultor en carnes de calidad; Egon Neufeld, doctor en Ciencias Veterinarias; Alba Pettengil, psicóloga y máster en Administración de empresas, con amplia trayectoria en el rubro cárnico; los chefs Leyzman Salim y Colaso Bo, Wilson Rondó, cirujano vascular y nutriólogo; entre otros expositores de primer nivel.
El evento también contempla una cata de carne a realizarse el día 27 de mayo en Alma Cocina con Fuegos,que ofrecerá una experiencia sensorial única y estará guiada por los expertos Martín de las Carreras (Argentina), sommelier de carnes y el cocinero, Colaso Bo (Paraguay).
Las entradas para el Meat Summit Paraguay 2026 ya se encuentran disponibles en tuti.