La baja oferta de ganado sostiene los precios y presiona el margen de los frigoríficos que se encuentran operando a media máquina, según la APPEC.
La menor disponibilidad de hacienda para faena está sosteniendo los precios del ganado en Paraguay, pero al mismo tiempo está reduciendo los márgenes de la industria frigorífica y dejando parte de su capacidad instalada sin utilizar.
Según el informe Novillo Tipo Paraguay 2.0 de la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (APPEC), en febrero el valor generado por el novillo alcanzó USD 1.506 por cabeza, lo que representa una leve caída del 2 % frente al mes anterior. Sin embargo, el precio del ganado aumentó 3 % en el mismo periodo, lo que presionó el margen de la industria.
Como resultado, el Margen Bruto Industrial cayó 16 %, en un contexto en el que las plantas frigoríficas están operando apenas entre el 50 % y el 55 % de su capacidad instalada.
El ajuste responde principalmente a la escasez de animales disponibles para faena. Al comparar con los mismos meses de 2025, la oferta de hacienda para la industria muestra una caída del 27 %, lo que obliga a los frigoríficos a competir con mayor intensidad por el ganado disponible.
Desde la APPEC explican que, si bien el tipo de cambio también influye en la dinámica del sector, la industria frigorífica opera en dólares y traslada esas variaciones en la misma moneda a los productores.
En el otro extremo de la cadena, los productores también enfrentan presión sobre sus márgenes. Aunque el ganado se comercializa en dólares, gran parte de los costos de producción, como insumos, servicios y mano de obra, están denominados en guaraníes, por lo que la reciente debilidad del dólar también impacta en su estructura de costos.
La menor disponibilidad de animales está afectando directamente el nivel de actividad del sector frigorífico. Actualmente, las plantas operan en promedio entre el 50 % y el 55 % de su capacidad, con variaciones entre establecimientos.
Esta situación incrementa los costos operativos de la industria, ya que una menor faena implica distribuir los costos fijos sobre un menor volumen de animales procesados. Además, la concentración de la faena en un número reducido de plantas y empresas exportadoras también incide en la dinámica del mercado.
“Cuando se logra una faena alta, esa concentración permite a la industria manejar mejores posiciones de compra. Pero cuando la oferta baja a menos de 7.000 cabezas por día, la capacidad ociosa se vuelve muy grande y eso genera una actitud compradora más agresiva”, señalaron desde el gremio.
En este escenario, la competencia por el ganado disponible termina sosteniendo los valores pagados a los productores. La limitada oferta de animales para faena también responde a un factor estructural: la reducción del hato bovino paraguayo durante los últimos cinco años.
Con un rodeo en descenso y una demanda internacional que se mantiene firme, el volumen de hacienda disponible para la industria podría seguir siendo limitado en los próximos meses.
De mantenerse estas condiciones, capacidad ociosa en los frigoríficos y una demanda externa dinámica, es probable que los precios del ganado continúen elevados durante el resto del año.