La carne ovina premium es el próximo boom,la oportunidad que los productores están empezando a mirar; bajos costos, alta demanda, exportación lista para despegar y condiciones para atraer inversiones.
La carne ovina premium se encuentra en auge y Paraguay tiene el potencial para aprovecharlo, al ser un nicho impulsado por la creciente conciencia gastronómica y por un consumidor que hoy ya distingue entre carne de cordero (hasta un año de vida) y de oveja.
De esto habló la ganadera Johanna Bottrell en un evento que puso a las mujeres como protagonistas del agro y la cadena cárnica, donde explicó por qué invertir en el rubro, sus ventajas y las bondades de la raza Texel, reconocida por su rendimiento y calidad.
En charla con FOCO, enfatizó la rentabilidad del negocio y el desafío de producir más volumen para abastecer el consumo local, ya en alza, y, sobre todo, para atender la demanda internacional.
“Paraguay es un nicho para carne ovina premium, debido al aumento del consumo y mayor conocimiento entre carne de cordero y de oveja. Esto genera disposición a pagar por cortes premium tanto para restaurantes como para consumo doméstico”, expresó.
En el caso de la Texel, el rendimiento promedio es del 47 al 60 %, lo que permite obtener hasta un 60 % de carne de calidad respecto al peso vivo. Foto: Gentileza
La actividad ovina es una opción rentable para productores que buscan diversificar, ya que los costos de alimentación y mano de obra son relativamente bajos. En el caso de la Texel, el rendimiento promedio es del 47 al 60 %, lo que permite obtener hasta un 60 % de carne de calidad respecto al peso vivo.
Sumó las condiciones favorables para invertir en el país; suelo fértil, disponibilidad de agua, precipitaciones adecuadas, baja carga impositiva, acceso a financiamiento, costos operativos competitivos, estabilidad macroeconómica, facilidades de importación y una ubicación estratégica.
Bottrell destacó que el sector dispone de parámetros productivos claros; preñez, destete y faena, que permiten proyectar volúmenes y evaluar viabilidad. Entre los desafíos están la competencia y la necesidad de garantizar carne de alta calidad y trazabilidad para mercados exigentes.
Las estrategias para avanzar incluyen mejoramiento genético, invertir en madres productivas y buenos reproductores, así como asegurar una alimentación adecuada. La sanidad animal, con vacunas, antiparasitarios y protocolos efectivos, es determinante.
Por lo tanto, la cría de corderos Texel orientada a carne es una oportunidad rentable para productores e inversionistas que buscan diversificar y aprovechar una demanda creciente, aplicando estrategias basadas en eficiencia, sanidad y buena comercialización, precisó.