Haiko Sawatzky, gerente del Supermercado Fernheim, se muestra emocionado al presentar oficialmente los productos de Carnes Chaco en el Beef Shop de Asunción. Este lanzamiento marca un hito importante en la historia de la Cooperativa Fernheim, consolidando años de esfuerzo y dedicación para llevar a las mesas paraguayas productos cárnicos de calidad excepcional.
Los orígenes de Carnes Chaco se remontan a un pequeño local de venta de carne y elaboración de productos chacinados en la década de 1980. “Comenzamos con apenas seis productos elaborados artesanalmente”, recuerda Sawatzky. Las vaquillas eran faenadas a unos dos kilómetros del supermercado, y la carne se transportaba en carretas recubiertas de chapas hasta el pequeño salón de venta, donde se realizaba el proceso de frío.
En 1988, se inauguró el Centro Mayorista, que durante muchos años fue el Supermercado Fernheim. Este nuevo espacio permitió la transformación del local original en una chacinería. “Entre 1989 y 1995, bajo la dirección de Helmut Goerzen y con la ayuda de tres expertos alemanes del programa Senioren Experten Service (SES), ampliamos nuestro surtido a 40 productos diferentes”, explica Sawatzky. Estos expertos, jubilados en su país de origen, aportaron su conocimiento sin fines de lucro para mejorar los productos locales.
Nacimiento de la marca
Inicialmente, todos los productos caseros del nuevo supermercado se comercializaban bajo la marca Co-op, que representaba la unión de las cooperativas Fernheim y Neuland. Sin embargo, para diferenciar los productos lácteos del resto, se decidió registrar la marca CHACO. Desde entonces, todos los productos de elaboración propia, incluyendo carnes, embutidos y panificados, llevan orgullosamente este nombre.
Durante los años 80 y 90, Carnes Chaco logró posicionarse en Asunción a través de Beef Shop y Casa Rica. No obstante, cuestiones legales y la necesidad de registros específicos obligaron a la marca a retirarse temporalmente del mercado capitalino.
Regreso triunfal
En 2024, después de años de esfuerzo y trámites, Carnes Chaco ha obtenido todos los registros necesarios para la comercialización de sus productos. “Hoy contamos con más de 60 productos surtidos, diferentes fiambres y embutidos, con recetas alemanas adaptadas al paladar paraguayo”, afirma Sawatzky con orgullo.
El maestro de chacinados, Julf Röhling, conocido como “Wurstmeister”, ha sido fundamental en este proceso, aportando su experiencia y conocimiento para garantizar la excelencia de cada producto.
El lanzamiento oficial en Beef Shop - Asunción no solo representa el cumplimiento de un largo anhelo, sino también una oportunidad para que más paraguayos disfruten de la calidad y tradición de Carnes Chaco. “Nuestro deseo es que nuestros productos lleguen a todos los clientes, destacándonos por la calidad y satisfacción que ofrecemos”, enfatiza Sawatzky.
La visión de la Cooperativa Fernheim es clara: posicionar a Carnes Chaco en la mesa de cada familia paraguaya como una selección de productos exquisitos, únicos y especiales. Con la calidad como bandera y el respaldo de una historia rica en tradición y dedicación, Carnes Chaco está lista para conquistar nuevos mercados y consolidarse como una marca de referencia en el país.
“Hemos pasado por varios procesos para adaptarnos a las necesidades y deseos del consumidor final. Deseamos también poder posicionarnos en la mesa de cada familia paraguaya, y mantenernos siempre dentro de las preferencias del consumidor”, acotó. Con este espíritu, Carnes Chaco se lanza al mercado con la firme intención de dejar una huella duradera en el gusto y la preferencia de los paraguayos.